Asparago, re della primavera. Sai come si cucina correttamente?

L’asparago ti fa bella.

L’asparago è il re della primavera. Alleato della salute non solo del nostro organismo ma anche della pelle. Di cui esalta anche la bellezza. 

Questo vegetale ha proprietà antiossidanti rigeneranti depurative e diuretiche. 

Ricchissimo di principi attivi e nutrienti come antiossidanti vitamine e sali minerali tra cui glutatione vitamina C (acido ascorbico), E, K, alcune vitamine del gruppo B, acido ferulico, fenoli, flavonoidi, potassio, folati.

Sostanze preziose per l’organismo e la nostra pelle ma al tempo stesso molto sensibili sia al calore che alla cottura che rischiano di degradarsi durante alcune preparazioni. 

Sai come cucinare l’asparago nel modo giusto senza disperdere i suoi preziosi nutrienti?

La maggior parte delle persone li fa bollire in acqua lo sappiamo ma non è il modo migliore per prepararli. Ma come penserai tu hanno inventato anche una pentola per questo? Vero ma bollendoli i principi attivi vengono quasi tutti trasferiti nell’acqua. 

Ecco le nostre cotture preferite “salva nutrienti”: 

In padella 

Con olio evo caldo aglio e aggiunta di sale e pepe. Cottura veloce a fuoco medio di qualche minuto.

Al forno

In teglia su carta da forno conditi con olio sale pepe e una spolverata di timo. 15 minuti a 180 gradi et voilà…l’asparago é servito.

Fritti

Croccanti dal cuore morbido. Puoi friggerli in olio evo ben caldo senza farina oppure realizzare una pastella con farina di grano saraceno e di riso.

Crudi

La primavera nel piatto. Semplicemente lavati e tagliati. Puoi condirli a piacere oppure realizzare delle gustose e fresche insalate con abbinamenti insoliti come asparago e fragole con semi di sesamo. 

I nostri preferiti in assoluto? Crudi. Il modo migliore per preservarne le proprietà e gustarne il sapore.

Per finire, alcune tips utili

!Asparago mangiatutto. Non si butta via nulla. Se la parte finale risulta troppo dura rimuovi la parte proprio bianca, dura, più fibrosa e poco gradevole da mangiare, cuoci il resto in padella, poi frulla o passa al mixer così da realizzare una crema da mangiare come condimento di un pesce, sulle bruschette oppure un pesto diverso dal solito aggiungendo nel mixer parmigiano, foglie di basilico, pinoli, pepe, olio evo.

Prima di cuocere gli asparagi al forno puoi anche marinarli per qualche minuto in una mistura di olio, sale, pepe rosa, aglio tritato, timo, semi di sesamo (in alternativa scaglie di mandorle) così da renderli ancora più gustosi.

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